Virtuvės - svetainės erdvės ir baldų projektavimas turi atitikti pasikeitusias virtuvės funkcijas.

Elegantiškai sujungta virtuvės zona ir svetainė: apšvietimo visuma, spalvomis, medžiagomis, viryklė ir plautuvė prie sienos.

Per pastarąjį pusšimtį metų pasaulyje, o pas mus - per pastaruosius du-tris dešimtmečius, virtuvės funkcija iš esmės pasikeitė: iš uždaros valgio gamybos patalpos ji tapo daugiafunkcine erdve: bendravimo, valgio gaminimo, poilsio.

Keičiantis virtuvės paskirčiai keitėsi ir tebesikeičia virtuvės planavimas ir visas interjeras. Sulaužiusi visus stereotipus ši erdvė įgavo pagrindinės teritorijos namuose statusą.

Butai studijos ir bendros erdvės

Iki XX amžiaus vidurio gyvenamuosiuose namuose visos virtuvės būdavo uždaros, turtingesniuose namuose nugrūstos į namo galą ar pusrūsį, nes valgį gamindavo tarnai, o dvarininkai ar pasiturintys miestiečiai pietaudavo salonuose. Beje, šį planavimo principą, sąmoningai ar ne, perėmė sovietinių daugiabučių architektai, manydami, kad darbo liaudis pietaus svetainėse. Taip neįvyko ir darbo liaudis buvo priversta stumdytis ankštose virtuvėlese, kuriose virdavo ne tik sriubos, bet ir gyvenimas - klestėjo savotiška virtuvinių sambūrių kultūra.

Kaip ir daugelis demokratijos apraiškų, atviros virtuvės atsirado JAV. Laikoma, kad bendros virtuvės ir svetainės erdvės pradininku buvo vokiečių architektas Liudvikas Mies van der Rohe, antrojo pasaulinio karo pabaigoje atvykęs į Čikagą. Moderniosios architektūros pradininko užmojis buvo sutalpinti visas gyvenamąsias zonas vienoje erdvėje. Tokia gyvenamoji erdvė, kai virtuvė, svetainė ir netgi miegamasis, išskyrus vonios kambarį, yra vienoje patalpoje, gavo studijos vardą. Naujas planavimas itin patiko bohemiškiems žmonėms, studentams - erdvu, taupu, smagu gaminti ir bendrauti. Iki šiol maži butai planuojami kaip studijos, o virtuvės ir svetainės jungimas į vieną bendrą erdvę tapo masiniu netgi erdviuose būstuose.

Virtuvei tapus bendravimo, poilsio, maisto gaminimo ir valgymo zona, joje pasikeitė zonavimas, baldai, jų išdėstymas. Kiekvienai funkcijai turi būti skiriamas plotas ir atitinkami baldai.

Virtuvė - svetainė

Pradėkime nuo maisto gamybos zonos, kuriai reikalingas darbo stalas, vanduo, ugnis. Bendravimui ir valgymui būtinas kuo didesnis stalas, poilsiui -  stalelis, minkšti baldai.

Planuodami virtuvėje darbo zoną, nepamirškite trijų svarbiausių taškų - šaldytuvo, viryklės ir plautuvės, tarp kurių turėtų būti kuo mažesni atstumai. Tai klasikinis darbo trikampis ir, kad gaminančiam valgį netektų žingsniuoti ilgų atstumų, pageidautina, kad šie prietaisai nebūtų pernelyg nutolę vienas nuo kito. Stačiakampėje erdvėje sujungti šiuos taškus paprasčiau, zonoje prie sienos, kur paprastai planuojama atviros erdvės virtuvė, sudėtingiau. Tokiu atveju planuojama vadinamoji vienos linijos virtuvė, kai visa įranga išdėstyta linijoje palei sieną.

Kad tokia virtuvė nėra labai patogi, labai greit suprato baldų gamintojai ir „išrado" virtuvės salą, kurios pastaruoju metu itin populiarios. Jų funkcionalumas tinka maisto gaminimui, dizainas - svetainei, be to, šis baldas apjungia abi erdves.

Virtuvės sala - dviejų erdvių jungiamasis elementas.

Virtuvės salos paviršiuje dažniausiai įrengiama darbo zona, plautuvė arba viryklė, sala gali būti ir valgomojo stalu. Visgi virtuvių dizaineriai pataria saloje komponuoti darbo zoną ir plautuvę, atsisakant viryklės. Viryklę geriau komponuoti prie sienos - ir dėl gartraukio, dėl skleidžiamų garų ir kvapų. Jeigu prie virtuvės salos įmanoma atsisėsti, gali būti nemalonu ir nesaugu sėdėti greta kunkuliuojančio puodo.

Kad valgomojo zona saloje nebūtų greta viryklės, kai kuriose salose ji būna pakelta arba nuleista, pasukta kitu kampu. Taip išvengiama viryklės ir sėdėjimo gretimybės.

Planuodami virtuvės salą, atkreipkite dėmesį, kokiu atstumu nuo sėdėjimo vietų įmontuota viryklė.

Prie sienos racionaliau įkurdinti ir orkaitę, kadangi prie jos ilgai neužtrunkama - įdėjus maistą kepti, procesas tik retsykiais patikrinamas.

Virtuvės sala buvo sumanyta tam, kad gaminantis maistą žmogus galėtų bendrauti su kitais, todėl racionaliausia, jei sala naudojama kaip darbo zona, prie kurios užtrunkama ilgiausiai.

Kadangi šiuolaikinėje statybinių medžiagų rinkoje yra daugybė drėgmei, garams, dėmėms atsparių medžiagų, sujungti virtuvės ir svetainės zonas baldų pagalba tapo daug paprasčiau. Medžiagos, jų tekstūra, furnitūra, spalvos - tai elementai, galintys sujungti dvi erdves. Neretai virtuvės salos stalviršio medžiaga naudojama valgomo stalo paviršiui.

Bendra spalvų gama virtuvėje ir svetainėje.

Paslėpti virtuvės rakandai

Kad akių nebadytų virtuvės rakandai, planuojama kuo daugiau uždarų spintų ir spintelių, kuriose galima paslėpti puodus, indus, keptuves. Uždaros virtuvės spintos asocijuojasi su tradicinėmis kambarių spintomis, kuria ramias plokštumas kurios yra tarsi lygios sienos, taip integruojant virtuvės erdvę į estetišką svetainės kompoziciją, atitolinant ją nuo maisto gamybos chaoso.

Kad erdvės neskaidytų spintų ranenos, daugelis gamintojų nebenaudoja tradicinių spintelių rankenėlių. Patogiam spintelių ir stalčių atidarymui gamintojai montuoja Tip-On arba Push-Open tyliai veikiančias mechaninio ar elektroninio atidarymo sistemas. Planuodami šį spintelių atidarymo būdą prisiminkite, kad vienas iš minusų tas, jog ranka liečiamas virtuvės baldo paviršius greičiau susitepa, o rankos virtuvėje dažnai būna šlapios, riebaluotos. Renkantis durelių medžiagą, reikia atkreipti į tai dėmesį ir rinktis lengvai valomus paviršius.

Durelių be rankenų medžiaga turėtų būti lengvai valoma.

Kita vertus, uždaros spintelės kuria užpildytos, sunkios erdvės įspūdį, todėl nenuostabu, kad virtuvės svetainės sandūroje ir virtuvės zonoje atsiranda bufetai, spintelės su atviromis lentynomis, kuriose laikomi indai.

Kad virtuvė būtų panaši į svetainę ar gyvenamąjį kambarį, indams sudėti naudojamos atviros lentynos.

„Viešoje" virtuvėje slepiami ne tik puodai, bet ir buitinė technika, orkaitė, indaplovė - viskas persikėlė už uždarų durų. Jeigu maistas gaminamas ne dažnai, toks sprendimas pateisinamas, tačiau, jei kiekvieną dieną tenka traukti iš spintos virtuvės kombainą, vargu, ar patogu. Tad planuojant atvirą virtuvę, reiktų pagalvoti ir apie tai, ar dažnai gaminate.

Kitas vertus, mažosios buitinės technikos - kavos aparatų, skrudintuvų ir kitų - gamintojai stengiasi, kad jų gaminama technika taptų dizaino elementais, virtuvės akcentais, kurių nebūtina slėpti.

Poilsio zona svarbiausioje namų teritorijoje

Poilsį virtuvėje - svetainėje reiktų skaidyti į trumpalaikį, kai prisėdama užkąsti ir išgerti kavos puodelį ir ilgalaikį, kai pietauja ar vakarieniauja visa šeima. Pirmuoju atveju tinka užkandžių baro vieta prie salos, antruoju atveju būtinas pietų stalas.

Klasikinė modernios virtuvės ir valgomojo erdvė.

Reiktų pagalvoti ir apie tai, kad svetainėje būtų patogu žiūrėti televizorių, šiuo atveju jau būtini minkšti baldai, nedidelis staliukas gėrimams ar užkandžiams pasidėti.

Virtuvės svetainės erdvė. Interjeras - Irenos Vaitkienės.

Pagrindinis planavimo principas - gyvenimo būdas ar siužetai. Planuodami pirmiausia pagalvokite, ką daugiausia veiksite patalpoje, ar daug ir dažnai gaminate, ar namuose yra ar bus mažų vaikų, gyvūnų ir pan. Nors iš pirmo žvilgsnio atrodo, jog virtuvės-svetainės erdvėje baldų išdėstymas jau būna apspręstas buto plano, tačiau paminėtos detalės leis susiplanuoti patogiau.

Danutė Ramoškevičiūtė, „EuroCucina" ir autorės nuotraukos.