Turinys

• Restorano baldai

• Lauko ar vidaus restorano baldai

• Sėdimieji restorano baldai

• Baro kėdės

• Kėdės restoranui

• Stalai restoranui

• Restorano judėjimo srautų schema

• Atstumai tarp stalų restorane

• Restorano baldų išdėstymas

• Greitis/Klientų aptarnavimo ir pasikeitimo sparta

• Kaip išdėstyti baldus restorane ir išvengti grūsties

• Staliukų išdėstymas restorane: klaidos dėl neapdairumo

Dizainas - neatsiejamas restorano sėkmės elementas. Renkantis naują ar keičiant senąjį jo dizainą, du svarbiausi aspektai - restorano erdvių išdėstymas bei apstatymas. Būtent nuo šių aspektų priklauso, ar bus įmanoma restorane dirbti efektyviai ir ar jo aplinka bus maloni klientams.

Restorano apšvietimas neturi būti per ryškus arba per daug blankus - rinkitės "aukso vidurį"

Svarbūs sprendimai:

• Judėjimo srautų schemos  

• Atstumai

• Baldų išdėstymas

• Galima judėjimo restorane sparta

Šie elementai lemia tinkamą restorano atmosferą ir tai, ar darbuotojams bus įmanoma dirbti patogiai ir efektyviai; o šie dalykai daugiausiai lemia, kokie bus klientų įspūdžiai.

Restorano baldai

Pirmiausia reikia nuspręsti klientų salės dydį ir tai, ar baldai visur bus mediniai, ar tik kai kuriose vietose. Parinkite restoranui vieningą stilių, kad tiek spalvos, tiek medžiagų tekstūra, tiek dekoracijos turėtų tarpusavyje ką nors bendro. Geriausia kreiptis į patyrusį interjero dizainerį, kuris padės maksimaliai išnaudoti turimą erdvę.

Įrenginėjant restoraną, svarbu atsiminti, kad klientai į restoraną išsiruošia ne vien skaniai pavalgyti. Taip pat labai svarbi ir aplinka, jos dekoras. Prieš pradedant svarbu įvertinti ir biudžeto galimybes, kadangi vien svajonės yra tik laiko gaišimas.

Lauko ar vidaus restorano baldai

Pirmiausia reikia nuspręsti, kur statysite restorano ar kavinės baldus. Jei lauke - reikės rinktis tuos, kurie atsparūs aplinkos poveikiui, o taip pat lengvai perstatomi, todėl atskiros kabinos čia netiks.

Jei renkatės baldus, kuriuos statysite viduje, tinka ir tie baldai, kuriuos sunkiau perstatinėti, kadangi šis dalykas patalpose mažiau aktualus, tad galima rinktis ir atitveriamus stalelius. Tinka visokio stiliaus ir medžiagų baldai. 

Sėdimieji restorano baldai

Klientams labai svarbu patogūs sėdimieji baldai. Gera išvaizda taip pat svarbi, tačiau tik ne patogumo sąskaita. Galite pasirinkti atskiras kėdes ar jaukius suolelius, mini fofas. Pavyzdžiui, jei yra laisva erdvė palei ilgą sieną, ten galite pastatyti lenktą suolelį ir taip maksimaliai išnaudoti erdvę.

Jei renkatės atskiras kėdes, svarbu įvertinti tris dalykus: pirma, tai turi būti stabilios, tvirtos kėdės, (netinka nei svyruojančios ar klibančios kėdės, nei stalai). Trečia, jos turi būti patogios - pavyzdžiui, su paminkštinimu.

Minkšti baldai. Jei norite, kad klientai užsibūtų, statykite sofutes

Baro kėdės

Būtinas atributas populiariam, gerai įrengtam barui - patogios baro kėdės, papildančios sukurtą aplinką. Jei norite, kad klientai liktų ilgiau - rinkitės patogias minkštas vinilines kėdes. Ir atvirkščiai, jei pageidaujate, kad klientai po vieno kito gėrimo persikeltų į pagrindinę salę valgyti, kėdes rinkitės medines ar metalines. Pavyzdžiui, madingame bare tiks stilingos sukamos kėdės žemais atlošais ir reguliuojamu aukščiu.

Kėdės restoranui

Kėdžių dizainą galima susikurti kokį tik nori - yra daugybė galimų variantų, renkantis tiek medžiagą, iš kurios kėdė pagaminta, tiek ir apdailą, audinius bei formas. Net jei interjeras senamadiškas, pasirinkus tinkamas kėdes ir stalus, galima sukurti gerą įspūdį. Bet ar visada geriausia rinktis tai, kas dabar itin madinga? Ar galėsite sau leisti pakeisti baldus, kuomet mados pasikeis? Jei ne, interjeras bus tiesiog neįdomus - nebemadingas.

Tuo tarpu tradicinė kėdė dar nereiškia nuobodaus dizaino. Jei baldai laikomi svarbiu interjero dizaino elementu, o ne tiesiog akcentu, ir paprasta, patogi, tvirta kėdė gali pritapti prie bet kokio besikeičiančio dekoro. Geroje baldų parduotuvėje galima pasirinkti iš įvairiausių medžiagų, apdailos ar spalvų ir rasti tinkamiausią variantą savo poreikiams. Arba pagal sumanytą eskizą užsakyti kėdes pagaminti.

Buvo laikai, kai, norint būti madingu, viską reikėjo suderinti, viskas turėjo būti tos pačios spalvinės gamos: kepurės ir pirštinės, manikiūro ir pedikiūro spalvos. Vėliau išsivystė laisvesnė mada- svarbu tapo ne aklai pritaikyti, o laisviau suderinti tai, kas anksčiau buvo laikoma nesuderinama, pavyzdžiui, raštuotą ir dryžuotą audinį, stambius raštus su smulkiais. Dar vėliau atsirado lengvabūdiškas, eklektiškas požiūris, kad „leidžiama viskas, ką nori suderinti". 

Judėjimo takų schema. Taip galima pamatyti, kur bus judriausi taškai ir iš anksto išspręsti iškylančias problemas

Kuriant restorano dekorą, galima pasirinkti bet kurį paminėtą variantą - jie neskirstomi į gerus ar blogus. Yra tik tinkami restorano savininkams, derantys prie meniu, atitinkantys viziją. Pasirinkus kurią nors dekoro kryptį, galima ja remtis, renkantis baldus. Galbūt jų norėsite kuklesnių spalvų ar medžiagų, kad išryškėtų sienų, apšvietimo dekoras ir stalo padengimas. O galbūt atvirkščiai, ryškių, įspūdingų baldų, kurie prisiderins prie paprastesnio dekoro stiliaus.

Stalai ir kėdės. Jie neturėtų vaidinti svarbiausio vaidmens, geriausia, jei organiškai įsilies į aplinką

Stalai restoranui

Norint svečiams patiekti maistą, prireiks stalų. Stalai visuomet turi būti tvirti ir pakankamai platūs, kad svečiams netektų remti vienas kito alkūnėmis.

Stalus galima pasirinkti reguliuojamo aukščio, su skirtingais paviršiais - medžio, stiklo ar net metalo. Ąžuolo, vyšnios, bukmedžio ar raudonmedžio stalviršiai populiariausi.

Restorano judėjimo srautų schema

Restoranui tai vienas iš svarbiausių dalykų, tad įvairius judėjimo maršrutus tiesiog privaloma kruopščiai apsvarstyti. Klientų nuomonė (ir tuo pačiu restorano pajamos) priklausys nuo to, ar sklandus restorano darbas, tad tinkamas erdvės suplanavimas turėtų užtikrinti gerą žmonių srautų valdymą. Spartus ir profesionalus aptarnavimas visiškai priklauso nuo pritaikytos efektyvios judėjimo schemos.

Atstumai tarp stalų restorane

Tinkamai išlaikyti atstumai tarp stalelių labai svarbūs. Tarp kėdžių derėtų palikti bent 45cm, kad klientai netrukdytų vieni kitiems ir darbuotojams. Kuo prabangesnis restoranas, tuo šie atstumai turi būti didesni. Dar vienas esminis planavimo elementas yra atstumas tarp virtuvės ir pagalbinių patalpų iki klientų salės. Turi būti palikta laisvos erdvės judėjimui

Restorano baldų išdėstymas

Jei restorane yra erdvė sutinkamiems ar laukiantiems klientams, ji turi būti netoli durų - kad būtų lengvai matoma,  tačiau ne per arti, kad neužtvertų kelio įeinantiems ir išeinantiems žmonėms. Jei restorane dažnai lankosi didesnės žmonių grupės, prireiks erdvesnės sutikimo/laukimo aikštelės.

Atstumai tarp staliukų. Manote, kad dar vienas papildomas staliukas tik atneš pajamų? Jis gali sukurti nemažai judėjimo problemų

Sutikimo erdvė turi būti patogi, tačiau neskirta visiškam atsipalaidavimui - klientai turi laukti, kol juos pakvies prie stalelio.

Į restoraną dažniausiai einama susitikti, aptarti reikalų, tad reikia sudaryti patogias sąlygas bendravimui, sėdėjimui vienas prieš kitą, pavyzdžiui: asimetriškos formos barą.  

• Restorane dažniausiai norima ramiai pavalgyti jaukioje aplinkoje

• Stalai turi būti toliau vienas nuo kito  

• Stalai turi būti pastatyti kampu vienas į kitą, kad užstotų žvilgsnius

• Kėdės - aukštais atlošais  

• Kėdes patartina statyti eilėmis taip, kad atitvertų stalelį

• Tiesių linijų baras  

• Atskirti stalai - kabinos (tačiau tai labai nelankstus baldų išdėstymas, tad jį reikia rimtai apsvarstyti)

Keturkampiai stalai leidžia lanksčiai juos perstatinėti, priklausomai nuo žmonių grupėje skaičiaus

Lengvas kėdes paprasta pernešti, negadinant grindų.

Sunkios kėdės sukuria elegantišką, prabangią atmosferą. Prie kėdės kojų pritvirtinus minkštus veltinio gabalėlius, apsaugomos grindys ir sumažinamas triukšmas.

Vizualiai įdomi atmosfera restorane sukuriama derinant skirtingų dydžių stalelius ir įvairią jų sustatymo tvarką.

Greitis/Klientų aptarnavimo ir pasikeitimo sparta

Priklausomai nuo to, koks jūsų verslas, norėsite, kad klientai liktų ilgesnį ar trumpesnį laiką. Klientų pasikeitimo sparta labai svarbi sėkmingai restorano veiklai.

Greito maisto restorane ar kavinėje erdvė turi suplanuota taip, kad būtų paprasta dirbti greitai. Judėjimo takai turi būti trumpi ir nesusikirsti. Kėdės neturėtų būti pernelyg patogios, nes paprastai tokiose įstaigose pageidaujama, kad žmonės neužsibūtų ilgiau nei pusvalandį. Paviršius turi būti lengva nuvalyti.

Tuo tarpu prabangesniame restorane reikia apsvarstyti, kiek prie to paties stalelio per vakarą bus norima aptarnauti klientų grupių: pvz., 1 ar 2. Baldų patogumas turi būti susijęs su laiku, kurį norima, kad klientai praleistų restorane.

ATSIMINKITE. Kiekvienas stalelis restorane kuriuo nors atžvilgiu turi būti geriausias! Pavyzdžiui, jei stalelis pastatytas tolimesnėje vietoje, vietoj kėdžių pastatykite krėslus.

Kurdami restorano dizainą, visuomet pirma  pagalvokite apie priimamų sprendimų naudą iš kliento pusės.  

Kaip išdėstyti baldus restorane ir išvengti grūsties

Ar kada nors jums teko lankytis restorane, kuriame teko nuolat pasislinkti su kėde, kuomet kažkas norėdavo praeiti pro šalį ar prisėsti prie gretimo staliuko? O galbūt jūsų galvą užliudydavo kažkieno rankinė ar padavėjo padėklas - tik dėl to, kad tiesiog nebuvo palikta pakankamai vietos tarp staliukų?

Baldų išdėstymas. Sumaniai išdėstyti baldai prisidės prie verslo sėkmės

Daugelyje restoranų  nuolat trūksta erdvės dėl pačių kvailiausių priežasčių: prasto išplanavimo, noro bet kokia kaina įsprausti kuo daugiau papildomų staliukų, taip pat kuomet blogai numatyti judėjimo takai, netinkamo dydžio kėdės ir stalai.

Planuojate pertvarkyti restorano salę? Pasistenkite atkreipti dėmesį į kelias labai svarbias detales. Nuosekliai aspvarstykite maršrutus, kuriais nuolat vyks žmonių judėjimas: ir ne tik klientų, bet ir virtuvės bei salės darbuotojų.

Jei jau išsirinkote patogias kėdes salei ir barui, stalus, apgalvokite, kur ir kaip juos sustatyti. Kuo elegantiškesnė restorano aplinka, tuo daugiau erdvės prireiks. Klientai, galintys sau leisti prabangią vakarienę, nepakęs nuolatinio stumdymosi ir trukdžių. Apmąstykite, ar restorane reikės lankstumo, pavyzdžiui, dažnai sustumti kelis staliukus didesnėms grupėms? Jei taip, rinkdamiesi staliukus, įsitikinkite, jog jie tam pritaikyti, nes kitaip kai kurių lankytojų kojos bus nuolat trankomos į sustumtųjų staliukų kojas.

Staliukų išdėstymas restorane: klaidos dėl neapdairumo

Restoranas, kuriame nuolat pilna žmonių - puikus dalykas savininkui. Tačiau nevisuomet - lankytojams.

Restoranas gali atrodyti šauniai tuščias ir virsti tikra kankyne prisirinkus lankytojų

Taip, klientai, atėję į pilnutėlį restoraną, nusprendžia, kad išsirinko tikrai šaunią vietą, ir kad maistas čia tikriausiai puikus. Tačiau perpildyta erdvė kai kuriems gali sukelti klaustrofobiją ir rimtai suerzinti.

Žinoma, jūs tos erdvės turite tik tiek, kiek įmanoma, tačiau planuodami jos panaudojimą, būkite atidūs, kad darbuotojai ir klientai nebūtų itin susigrūdę (tai tinka kai kuriuose baruose, tačiau niekada - pagrindinėje valgymo salėje). Pasitarkite su padavėjais ir salės darbuotojais - ar jiems pakanka erdvės tarp staliukų. Jie atsakys nuoširdžiai, kadangi nuo tokių aplinkybių kaip erdvė ir efektyvūs judėjimo takai priklauso ir jų arbatpinigiai.

Nei vienam klientui nepatiks stumdymasis, nuolatiniai susidūrimai,taip pat ir būti aplaistytam ar pakliūti į kokią kitą nemalonią situaciją (pavyzdžiui, nuolat į petį atsiremiantis padavėjas, aptarnaujantis už nugaros esantį staliuką). Nemalonius įspūdžius taip pat gali sukelti ir šalia dengiamas, valomas ir tvarkomas stalelis.

Apmąstykite baldų išdėstymą dar prieš įsigydami stalus ir kėdes barui ir restoranui  

Prisiminkite, kad svarbiausi dalykai yra sukurta nuotaika, jauki aplinka ir turimas biudžetas. Restorane atmosfera turi būti šilta, svetinga, viskas turi būti patogu ir atrodyti puikiai.

Statybų ir būsto gido Asa.lt informaciją atgaminti visuomenės informavimo priemonėse bei interneto tinklalapiuose be raštiško UAB "IKS" sutikimo draudžiama.